Zhrusnutý nôž zadnej časti a Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele Výrazne prispieva k jeho celkovej trvanlivosti a výkonnosti. Zvýšením hrúbky chrbta čepele výrobcovia zlepšujú pevnosť a tuhosť celej štruktúry, čo je oveľa menej náchylné na ohýbanie alebo deformáciu pod tlakom. Táto pridaná pevnosť je obzvlášť dôležitá, keď sa čepeľ používa na prerezanie tvrdých a hustých materiálov, ako je mrazené mäso, kosti alebo ľad, ktoré vyžadujú konzistentnú silu a tlak na dosiahnutie čistých rezov. Bez tohto zosilnenia by sa tenšia čepeľ mohla ľahko deformovať alebo poškodiť, čo vedie k zníženej účinnosti rezania a kratšej životnosti.
Pridaná hrúbka tiež zvyšuje odolnosť čepele voči opotrebeniu, čo je nevyhnutné v prostrediach, ktoré si vyžadujú vysokú úroveň trvanlivosti, ako sú mäsiarske obchody, závody na spracovanie potravín alebo iné priemyselné prostredie. V priebehu času čepele zažívajú značné opotrebenie z nepretržitého kontaktu s tvrdými látkami, ale zahustený nôž späť umožňuje čepele odolávať tomuto zneužívaniu oveľa dlhšie. Ostrosť a schopnosť rezania čepele zostávajú nedotknuté na dlhšie obdobia, čím sa znižuje potreba častých výmen.
Zahustený nôž chrbta poskytuje počas rezania zvýšenú stabilitu. Počas používania je menej pravdepodobné, že si hrubšia čepeľ ohýba alebo skreslí, čo znamená, že udržuje zamýšľaný tvar a rezaciu cestu. Toto je obzvlášť prospešné pri práci s veľkými kúskami mäsa alebo kosti, kde je potrebná presnosť, aby sa predišlo nehodám alebo nesprávnym rezom. Tým, že si čepeľ udržiava svoju tuhosť, zaisťuje, že každé rezanie je čisté, konzistentné a presné, čo je rozhodujúce pre dosiahnutie požadovaných výsledkov, najmä v profesionálnom prostredí spracovania potravín.
Pokiaľ ide o dlhovekosť, zhustený chrbát prispieva k dlhšej životnosti pre čepeľ. Pridaná trvanlivosť pomáha pri opakovanom používaní čepele bez toho, aby utrpela značné poškodenie, na rozdiel od tenších čepelí, ktoré si môžu vyžadovať výmenu po relatívne krátkych obdobiach ťažkého používania. Podniky a jednotlivci, ktorí sa spoliehajú na šabľové píly z nehrdzavejúcej ocele, si môžu vychutnať nákladovo efektívnejšie operácie, pretože ich čepele nemusia nahradiť tak často, čo vedie k nižším prevádzkovým nákladom v priebehu času.
Hrubší nôž chrbta hrá zásadnú úlohu pri absorbovaní a distribúcii napätia, ku ktorému dochádza počas rezania. Pri prerezaní tvrdších materiálov čepeľ zažije značnú silu a bez zosilneného chrbta by mohla prasknúť alebo zlomiť pod tlakom. Silnejší chrbát pomáha zmierňovať toto napätie, zabraňuje zlomeninám a udržiava integritu čepele počas jej životnosti. To zaisťuje, že čepeľ bude pokračovať v najlepšom výkone, dokonca aj pri rezacích úlohách s vysokým spôsobom, ako je napríklad pílenie cez mrazené mäso, ryby alebo kosti.
